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GASTRONOMIA

Mesa farta! Confira receitas de comidas típicas de São João

Para você preparar uma mesa completa no São João, compilamos receitas das principais comidas típicas da época. Confira e bom apetite!

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Redação iBahia

06/06/2022 às 8:18 • Atualizada em 27/08/2022 às 4:08 - há XX semanas
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					Mesa farta! Confira receitas de comidas típicas de São João

Existem bons motivos para amar junho e o São João: tem o forró, tem o clima mais ameno - ou frio, dependendo de que parte da Bahia você esteja - e, claro, tem a comida. Junho é época de comer muito amendoim cozido, milho, bolos de diferentes tipos e tomar licores de diversos sabores.

Para você preparar uma mesa completa no São João, compilamos receitas das principais comidas típicas da época. Confira e bom apetite!

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  • AMENDOIM

				
					Mesa farta! Confira receitas de comidas típicas de São João

Ingredientes:

1 kg de amendoim cru com casca

Modo de Preparo:

Em uma peneira, lave bem o amendoim em água corrente.

Em uma vasilha, deixe-o de molho em água por uma noite.

Transfira para a panela de pressão, cubra com água e adicione sal.

Cozinhe em fogo médio por uma hora depois que começar a chiar.

Espere sair toda a pressão e só então abra a panela.

O amendoim deve estar macio, com a casca abrindo com facilidade.

Sirva morno ou frio.

*Receita da chef Ana Luiza Trajano

  • PÉ DE MOLEQUE

				
					Mesa farta! Confira receitas de comidas típicas de São João

Ingredientes:

1/2 kg de Amendoim torrado e descascado

1/2 kg de Açúcar

1 lata de Leite condensado

3 colheres de Margarina

Modo de Preparo:

Colocar na panela o amendoim, o açúcar e a margarina;

Levar ao fogo, mexendo sempre;

Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado;

Mexa bem, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro;

Coloque no tabuleiro untado com margarina;

Deixe esfriar e corte em pedaços.

  • PAÇOCA

				
					Mesa farta! Confira receitas de comidas típicas de São João

Ingredientes:

500g de amendoim torrado e moído com pele

1 pacote de bolacha maizena

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Torre o amendoim por aproximadamente 20 minutos;

Bata no liquidificador até que fique todo triturado;

Coloque em uma vasilha grande para que possa misturar todos os ingredientes bem;

Bata a bolacha também no liquidificador, misture ao amendoim;

Coloque o leite condensado aos poucos, mexendo bem, até que fique uma massa bem dura;

Espalhe em uma forma média untada com margarina, apertando bem com as mãos;

Deixe descansar por 20 minutos e corte os quadradinhos.

  • CANJICA

				
					Mesa farta! Confira receitas de comidas típicas de São João

Ingredientes:

10 espigas de milho-verde debulhadas

2 xícaras (chá) de Leite Líquido

1 leite condensado (lata ou caixinha) 395g

1 vidro de leite de coco (200 ml)

canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata bem o milho-verde e o leite;

Peneire, apertando bem para extrair todo o líquido;

Em uma panela, coloque o líquido peneirado, o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme espesso;

Adicione o leite de coco, mexa mais um pouco e retire do fogo;

Em um recipiente refratário retangular (20 x 30 cm), despeje a mistura e leve para gelar;

Polvilhe a canela em pó, corte em losangos e sirva a seguir.

*Receita cedida pela Nestlé

  • PAMONHA

				
					Mesa farta! Confira receitas de comidas típicas de São João

Ingredientes:

12 espigas de milho-verde;

1 lata de leite;

4 colheres (sopa) de açúcar;

Meia xícara (chá) de Leite Líquido Integral;

Em um recipiente refratário retangular (20 x 30 cm), despeje a mistura e leve para gelar;

Polvilhe a canela em pó, corte em losangos e sirva a seguir.

Modo de Preparo:

Descasque o milho e limpe e lave as espigas e as folhas;

Debulhe o milho, cortando os grãos rente ao sabugo;

Coloque os grãos no liquidificador e acrescente o Leite, o açúcar e o leite. Reserve;

Em uma panela, afervente rapidamente as folhas do milho para amolecerem;

Separe as menores e desfie formando tiras estreitas;

Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas;

Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas;

Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda;

Feche o pacote, amarrando com a tira reservada;

Cozinhe em água fervente, por 30 minutos ou até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes;

Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria.

*Receita cedida pela Nestlé

  • BOLO DE AIPIM

				
					Mesa farta! Confira receitas de comidas típicas de São João

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

4 ovos

1 leite condensado (lata ou caixinha) 395g

meia xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

500g de aipim cru, ralado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

meia colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos.

Adicione o leite condensado em fio e continue batendo até ficar homogêneo.

Acrescente o açúcar, o coco, o queijo parmesão e a mandioca.

Desligue a batedeira e misture a farinha peneirada com o fermento em pó.

Despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

*Receita cedida pela Nestlé

  • MUNGUZÁ

				
					Mesa farta! Confira receitas de comidas típicas de São João

Ingredientes:

1 e meia xícara (chá) de milho para canjica

1 leite condensado (lata ou caixinha) 395 g

1 medida (da lata ou caixinha) Leite Líquido

4 cravos-da-índia

1 pedaço de canela em pau

1 vidro de leite de coco (200ml)

canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque o milho para canjica, 2 litros de água e deixe cozinhar por 1 hora, após iniciar fervura.

Retire a pressão, abra a panela cuidadosamente, junte o Leite MOÇA, o Leite NINHO, os cravos-da-índia e a canela em pau e deixe ferver em fogo baixo, com a panela destampada, por mais 10 minutos.

Acrescente o leite de coco, mexa bem e retire do fogo.

Sirva polvilhado com a canela em pó.

*Receita cedida pela Nestlé

  • LICOR DE JENIPAPO

Ingredientes:

4 jenipapos grandes

1 litro de água

1 kg de açúcar

1/2 litro de aguardente (cachaça) de boa qualidade

Modo de preparo:

Lavar bem os jenipapos, cortá-los ao meio e deixá-los durante 10 dias, num vidro fechado, juntamente com a aguardente. Passado esse período, fazer uma calda grossa, misturando o açúcar e a água — em fogo alto, gastam-se aproximadamente 45 minutos. Deixar ferver bastante. Retirar do fogo, esperar esfriar, e despejar a cachaça (aguardente) na calda, apertando os frutos com as mãos. Retirar os pedaços do jenipapo e passar a bebida num coador de flanela e depois num coador de papel. Se o processo estiver muito lento, trocar o filtro. Depois de pronto, guardar em garrafas, bem fechadas.

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