Tradicional do estado do Pernambuco, o Bolo de Rolo de Recife, além de ser um patrimônio imaterial do estado, é um delicioso lanche.
Hoje, o bolo tem diferentes versões, com doce de leite ou chocolate, porém, a massa enrolada é a base.
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O iBahia trouxe uma opção de receita de bolo de rolo com goiabada e sem açúcar para quem quiser aproveitar a iguaria.
Ingredientes
Ingredientes | Massa:
4 gemas (60g)
4 claras (140g)
1½ xícaras (chá) de margarina culinária (200g)
1¼ xícaras (chá) de lowçúcar (200g)
1¾ xícaras (chá) de farinha de trigo (200g)
Ingredientes | Recheio:
300g de goiabada picada sem açúcar
¼ xícara (chá) de água (50ml)
Modo de Preparo:
Massa: Na batedeira bata as claras em neve e reserve.
Coloque em uma vasilha da batedeira a margarina, o xilitol e bata até que fique claro. Em seguida adicione as gemas e bata mais um pouco, depois adicione a farinha e continue batendo. Por último acrescente as claras e misture delicadamente. Unte 4 formas retangulares de 30cmx45cm e forre-as com papel-manteiga. Divida a massa em 4 partes iguais, adicione as massas nas assadeiras e espalhe com uma espátula até que as massas fiquem bem finas. Leve para assar em forno preaquecido à 180ºC, sem deixar a massa corar ou deixe assar por aproximadamente 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio: Em uma panela coloque a goiabada, a água e leve ao fogo mexendo até derreter. Retire da panela e deixe esfriar.
Montagem: Desenforme a massa sobre um papel-manteiga, aplique a goiabada sobre a primeira camada e enrole com cuidado para não quebrar. À medida que a primeira camada for acabando, já pode unir com a segunda e repete o procedimento até completarem todas as massas. Decore com leite em pó.
Rendimento: 17porções de 60g
Dificuldade: fácil
Preparo: 1 hora
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AUTOR
Redação iBahia
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