Acarajé: O quitute baiano mais desejado

O acarajé é o quitute mais conhecido de Salvador, e encanta não apenas os turistas, mas os baianos também, levando fama inclusive de ser o “hambúrguer de baiano”, tamanho o sucesso desse bolinho de feijão.Característico do candomblé, a iguaria não era usada para o consumo, servia apenas como oferenda para as divindades do candomblé, Xangô e Iansã. Mas com o passar do tempo, no período do Brasil-Colônia, o acarajé passou a ser vendido nas ruas, em tabuleiros, por mulheres que buscavam a alforria do marido e filhos, além de manter o sustento da família liberta.O ato de venda não tirou o sincretismo do acarajé e o mesmo, ainda hoje, é considerado pelas baianas – hoje responsáveis pela venda do quitute - uma comida sagrada e abençoada pelos orixás.Feito basicamente de feijão fradinho e frito em azeite, o acarajé faz parte da rotina dos baianos, seja acompanhando de uma cerveja gelada na praia, ou mesmo nos pontos de baianas espalhados pela cidade, acompanhado de um refrigerante, como um lanche do dia a dia.Considerado um alimento com valor calórico alto, aproximadamente 180 calorias, o acarajé é forte e deve ser consumido moderadamente, principalmente por quem não está acostumado com o bolinho de feijão mais famoso e desejado da Bahia.Saiba como preparar um delicioso acarajéIngredientes· 500 g de feijão fradinho; · 500 g de cebola; · sal, a gosto; · 1 cebola pequena, com casca; · óleo e azeite de dendê para fritarModo de preparoBata os feijões num processador, por alguns segundos, o suficiente para quebrar os grãos. Coloque num recipiente e cubra com água; deixando de molho por 12 a 15 horas. Retire as cascas que se desprendem dos feijões e lave em água corrente. Retire o restante das cascas e o olhinho preto dos feijões, o máximo possível. Reserve.Descasque as cebolas e corte em pedaços. Reserve. Coloque o feijão e a cebola no processador e bata por cerca de 3 minutos, até obter uma massa lisa e uniforme. Retire e coloque numa panela grande e funda. Bata, bastante, a massa com uma colher de pau, para fermentar e dobrar o volume. Coloque o óleo e o dendê numa frigideira média; coloque dentro a cebola com casca e leve ao fogo alto para esquentar. Modele os acarajés com duas colheres, passando de uma colher para outra, até formar o bolinho. Frite por cerca de 3 minutos, de cada lado, até que os bolinhos fiquem dourados, com a cor do dendê. Coloque sobre papel manteiga ou outro papel absorver o excesso do óleo. Corte os acarajés ao meio, sem separar as duas metades, e recheie com os condimentos do seu gosto.Normalmente o acarajé é servido inteiro ou cortadinho, num prato de plástico. Acompanhado por vatapá, camarão seco, salada de tomate e cebola, e às vezes com caruru. Pimenta, também é uma opção para os que gostam de um quitute mais picante.