A culinária baiana tradicional é regada a dendê, leite de coco, castanhas e camarão. Esse mix de ingredientes promove uma explosão de sabores que conquista qualquer um. Por aqui, as iguarias marcam presença em diversos restaurantes de Salvador. Mas, em datas comemorativas, elas são quase que obrigatórias.
Pensando nisso, o iBahia resolveu fazer um giro nas principais cozinhas da cidade para que os chefs pudessem te ensinar a fazer esses pratos comuns na ceia da Semana Santa e ideais para as comemorações dos 475 anos de Salvador.
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O prato de hoje é moqueca de peixe com camarão da chef Deliene Mota, do Encantos da Maré. Confira abaixo a lista completa de ingredientes e o modo de preparo:
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Moqueca de Peixe com Camarão
Ingredientes
- 400g de peixe em posta
- 200g de filé de camarão
- 100g de camarão defumado
- 50g de castanha
- 50g de amendoim
- 03 tomates médios maduros
- 03 cebolas médias
- 01 pimentão
- 01 moio pequeno de Coentro
- Salsinha para decorar
- Sumo de 1 limão
- 500ml de leite de coco
- 200ml de azeite de dendê (ou a gosto)
- Temperos a gosto: sal, alho, pimenta branca, pimenta tradicional e cheiro verde
Modo de preparo
- Primeiro, refogue os temperos (cebola, tomate e cheiro verde) em fogo médio
- Acrescente o peixe e deixe dourar dos dois lados
- Coloque o molho base da moqueca e o leite de coco
- Enquanto o peixe cozinha, em uma outra panela refogue, os camarões no azeite de dendê
- Inclua o camarão já refogado por cima do peixe e decore com temperos cortados, pimenta
- Finalize com o sumo do limão e sirva ainda quente
AUTOR
Mayra Lopes
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Mayra Lopes
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