Receita de festa junina: aprenda a fazer carne louca com chips

Festas juninas não podem faltar as tradicionais comidas típicas. O sanduíche de carne louca (ou maluca) é uma daquelas que carregam muito memória afetiva e é muito saborosa, receita excelente para quem gosta de fazer a festa em casa.

O sanduíche de carne desfiada é incrementado com pimentão, cebola e azeitonas, além dos temperos preferidos. Nesta versão, dá para acompanhar de chips de batata crocantes. Confira:

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Ingredientes para a carne louca

4 pães franceses ou de sanduíche
1 kg de alguma carne que possa ser desfiada
1 cebola grande bunoise
2 dentes de alho picado
1 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de salsa ou coentro picados
1 colher de sopa de tomilho picado
1 folha de louro
1 lata de tomate pelatti batido
1/2 xícara de azeitona em rodelas
500 ml de calde de carne
50 gramas de manteiga
óleo, sal e pimenta a gosto
1/2 cebola roxa em tiras
1 pimentão em tiras

Ingredientes para chips

2 batatas doces grandes
1.5 litros de óleo neutro
sal
pimenta
lemon pepper
páprica

Modo de Preparo da carne

Corte a carne em cubos grandes, tempere com sal e pimenta. Doure com manteiga e um fio de óleo bem quente. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue. Em seguida junte o alho, tomilho, refogue novamente e deglaceie com um pouco te caldo.
Leve a carne com o refogado, o caldo e o tomate pelatti para à pressão e cozinhe até desfiar.
Numa frigideira, refogue cebola roxa e o pimentão em fogo alto, adicione a carne desfiada, um pouco do caldo do cozimento, as azeitonas e ervas. Acerte o tempero.
Recheie os pães e sirva!

Modo de Preparo do Chips

Corte as batatas no mandoline fino, em formato de chips.
Mergulhe as chips em água, misture bem e escorra.
Seque com papel toalha ou pano limpo e frite as batatas em óleo quente. Tempere a gosto.