Que tal um almoço saudável? Aprenda a fazer empadão de legumes

Está de dieta e não quer abrir mão do sabor nas refeições? Você pode começar a substituir o recheio de algumas receitas. Uma opção é o empadão de legumes, que leva vários ingredientes com alto valor nutricional, como a cenoura e o tomate. Aprenda o passo a passo!

Ingredientes:

Massa:

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara (chá) de Margarina
- ½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
- 1 ovo batido
- 5 colheres (sopa) de água gelada
- 1 gema para pincelar

Recheio:

- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 tomates maduros picados
- 2 latas de seleta de legumes (reserve a água da conserva)
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem fermento)
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

- Em uma vasilha, peneire a farinha e o sal. Adicione a margarina, a gordura e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente o ovo, a água e misture até incorporar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

- Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola até murchar. Acrescente o extrato de tomate, a seleta de legumes, a farinha dissolvida na água da conserva e mexa até engrossar.

- Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar. Abra metade da massa com um rolo entre duas folhas plásticas e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro. Espalhe o recheio e reserve.

- Abra o restante da massa e cubra a torta.

- Modele folhas com o restante e decore a torta. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.

- Deixe amornar, desenforme e sirva.

Tempo de preparo: 2h