Já escolheu o cardápio do jantar de hoje? O iBahia separou quatro opções de refeição super práticas de preparar. Costelinha ao barbecue de goiabada, risoto de camarão, espaguete com calabresa e bife recheado com queijo. Aprenda o passo a passo!
Costelinha ao Barbecue de Goiabada
Ingredientes:
1 costela de porco (aproximadamente 1,5 Kg)
1 cebola média bem picadinha
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
250g catchup
1/2 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 Colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de mostarda Djon
3 colheres de sopa de molho ingês
2 colheres de sopa cheias de goiabada
sal e pimenta a gosto
Papel alumínio
Modo de preparo:
- Tempere a costela com sal e pimenta e enrole em duas camadas de papel alumínio com a parte fosca para fora.
- Em uma forma, coloque a costela com a parte da carne virada para cima. Leve ao forno por 1h30.
- Enquanto a costela assa, faça o molho barbecue de goiabada. Para isso, refogue a cebola e alho no óleo. Junte os demais ingredientes (o açúcar mascavo, o catchup, a mostarda, o molho inglês, o vinagre, a páprica e a goiabada). Cozinhe por cerca de cinco minutos, até apurar, mexendo sempre.
- Passada a 1h30, retire a costela do forno e deixe esfriar até que seja possível manuseá-la. Desenrole a costela e descarte o papel alumínio.
- Pincele o molho barbecue por toda a costela e leve ao forno a 180 graus. Reserve o restante do molho.
- Retire a costela do forno de 10 em 10 minutos e pincele com o molho novamente. Repita este processo até acabar o molho.
Dica: você pode fazer mais meia receita de molho se quiser servir à parte para os convidados.
Risoto de Camarão
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Ingredientes:
3 colheres de sopa de Margarina
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
½ xícara de chá de arroz arbóreo
½ xícara de vinho branco seco
1 cebola média ralada
1 limão
2 dentes de alho ralados
200 g de camarões cinza, limpos e sem casca
200g de cascas de camarões
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os camarões com sal, pimenta do reino, suco de 1 limão e 1/2 xícara de vinho branco seco.
- Deixe os camarões marinar por 20 minutos.
- Enquanto isso frite as cascas dos camarões com margarina, colocando água e o vinho branco seco e deixe reduzir até virar um caldo. Reserve.
- Em uma panela larga, refogue a cebola e o alho com margarina até murcharem.
- Acrescente os camarões e sempre mexa com a colher de pau até que fiquem alaranjados.
- Coloque uma concha do caldo feito com a casca, que deve estar em fogo brando. - Acrescente o arroz sem lavá-lo e mexa sempre. Cozinhe o arroz e sempre que necessário, vá adicionando o caldo das cascas.
- Adicione a margarina e o queijo parmesão. Salpique com a cebolinha verde. Cozinhe até o arroz estar al-dente e cremoso.
Espaguete com Calabresa, Pesto de Coentro e Bacon
Ingredientes:
500g de Espaguete
400g de calabresa em cubinhos
300 ml de azeite
2 xícaras de folhas de coentro
50g de castanha
2 dentes de alho
60g de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe o espaguete em uma panela com água e sal por 6 minutos.
- Escorra a massa e reserve.
- Em uma panela, doure os cubinhos de calabresa com um pouco de azeite e reserve.
- Bata no liquidificador as folhas de coentro, o alho, o azeite, o queijo parmesão, a castanha, o sal e a pimenta.
- Ao terminar, envolva o espaguete cozido com o molho pesto e a calabresa.Sirva.
Bife Recheado com Queijo
Ingredientes:
800 g de carne bovina em bifes (filé mignon, contra filé, maminha ou picanha)
6 pedaços de queijo coalho em espeto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Retire os espetos de madeira do queijo, deixando-os em pedaços de cerca de 8 cm. Tempere os bifes dos dois lados com sal e pimenta-do-reino. Coloque um pedaço de queijo dentro de cada bife e enrole, fixando com um ou dois palitos de dente para segurar o formato. Preaqueça a sua fritadeira sem óleo a 200º C, até que luz verde acenda. Coloque os rolinhos de bife recheados dentro da cesta da fritadeira e programe o timer para 30 minutos. Vire os rolinhos na metade do tempo para ficarem dourados por igual.
Rendimento: 3 porções.
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Redação iBahia
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