Petisco para o Natal! Bolinho de batata recheado com bacalhau

Ingredientes Bolinho de Batata Recheado com Bacalhau 500g de batata descascada e em cubos pequenos 2 gemas 4 colheres (sopa) de azeite (60 ml) 2 colheres (sopa) de cebola picadinha (10 g) 1 colher (chá) de alho amassado Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 xícaras (chá) de recheio de bacalhau (400 g) Farinha de rosca para empanar 2 claras batida Recheio do Bacalhau 3 colheres (sopa) de azeite (45 ml) 1 colher (chá) de alho 1⁄2 xícara (chá) de cebola picada (80 g) 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado (400 g) 1⁄4 xícara (chá) de azeitona verde picada (40 g) 1 colher (sopa) de salsa picadinha Pimenta-do-reino branca moída Modo de Preparo Bolinho de Batata Recheado com Bacalhau - Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe 500 g de batata descascada e em cubos pequenos por 15 minutos. - Desligue o fogo, escorra as batatas e, ainda quente, coloque-as em uma batedeira. - Ligue e bata bem os cubos de batata cozidos até formar um purê. - Com a batedeira ainda ligada adicione 2 gemas, uma a uma, e bata até misturar. - Desligue a batedeira e reserve. - Em uma panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite refogue 2 colheres (sopa) de cebola picadinha com 1 colher (chá) de alho amassado. - Adicione a batata (reservada acima), tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture até secar (cerca de 15 minutos). - Retire do fogo e deixe esfriar. - Pegue pequenas porções do bacalhau, faça bolinhas e envolva cada bolinha na massa de batata, fechando bem e formando uma bolinha lisa. - Em seguida, passe as bolinhas na farinha de rosca, nas claras batidas e novamente na farinha de rosca. - Frite as bolinhas em óleo quente até dourar. - Retire e escorra em papel absorvente. - Sirva em seguida.Recheio do Bacalhau - Em uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite refogue 1 colher (chá) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picada. - Adicione 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado, ¼ xícara (chá) de azeitona verde picada, 1 colher (sopa) de salsa picadinha, pimenta-do-reino branca moída e misture. - Retire do fogo e deixe esfriar. - Utilize em seguida.