Na sobremesa ou no lanche, um pudim de tapioca sempre será uma boa pedida. Nessa receita, o doce é finalizado com uma saborosa calda de coco queimado. Confira:
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Ingredientes:
Massa
75 g de tapioca granulada
375 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite de coco
100 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 gemas
Calda para a forma
200 g de açúcar
80 ml de água
Calda de coco queimado
500 g de açúcar
150 ml de leite coco
100 ml de água
3 anis-estrelado
Crocante de coco
500 g de coco fresco
Modo de preparo:
Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve. Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.
Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso. Para o crocante, espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com silicone e asse em forno baixo, mexendo sempre até dourar.
Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada. Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150ºC por 40 minutos ou até firmar. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco. Receita: Esquina Mocotó
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