O frango assado, prato tradicional na mesa dos brasileiros, ganhou status e ficou chique. Restaurantes caros da cidade de Nova York estão apostando no frango e nas suas possibilidades gastronômicas. No Dover, por exemplo, os animais são alimentados com restos de comida de outras casas e, depois de abatidos,são confitados em gordura de pato por três horas. O prato, servido com trufas negras, aipo e maçã, custa US$ 65 (cerca de R$ 110).
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Já o também nova-iorquino Lafayette oferece o famoso "frango de televisão de cachorro" por US$ 50 (cerca de R$ 116). Na Rotisserie Georgette uma versão recheada com cogumelhos e foie gras custa US$ 74 (cerca de R$ 170). A moda do "frango assado gourmet" começou no restaurante do hotel NoMad, que serve a ave com trufas negras e foie gras por US$ 79 (cerca de R$ 183).
O frango assado está tão top que até o badalado chef Jamie Oliver preparou a sua versão do prato, temperada com ervas aromáticas e azeite. Confira duas receitas de frango assado gourmet:
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Ingredientes:3 coxas, sobrecoxas e 2 peitos de frango em pedaços Farinha de trigo (o nessesário) 3 pires de queijo ralado Cheiro verde, orégano, folhas de louro, cebola, sal a gosto 2 ovos Manteiga (o necessário)
Modo de preparo:Temperar os pedaços de frango na véspera No dia seguinte, passa-los na farinha de trigo, no ovo batido e em bastante queijo ralado. Arrumar em uma assadeira, colocar um pouquinho de manteiga sobre cada pedaço. Levar ao forno quente até ficar macio e dourar. Cobrir com papel alumínio nos primeiros 20 minutos.
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Ingredientes:1 frango médio em pedaços 4 dentes de alho 1 colher (sopa) de curry 1/2 lata de creme de leite Sal a gosto Pimenta - do - reino a gosto 1 raminho de alecrim fresco (utilize só as folhas) Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
Modo de preparo:Lave o frango e seque com papel toalha. Amasse o alho e misture todos os ingredientes, exceto o mel. Deixe o frango marinar neste tempero por 4 h, no mínimo. Disponha o frango em uma forma forrada com papel alumínio. Espalhe o mel sobre os pedaços de frango. Leve para assar em forno pré - aquecido, a 180°, por 1 h e 15 minutos. O frango estará pronto quando tiver um aspecto caramelizado, bem douradinho. Pode servir com batatas fritas ou arroz e uma boa salada.
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