Estrogonofe de cogumelos? Aprenda como fazer receita em 50 minutos

O estrogonofe de cogumelos é a versão vegana do tradicional strogonoff, e é uma ótima sugestão para quem não come comidas de origem animal. Com cogumelos paris fresco e cogumelos shitake o prato fica pronto em 50 minutos.

A receita indicada pelo programa Tempero de Família do GNT, tem rendimento de 4 porções. Veja abaixo a lista de ingredientes e o passo a passo:

Estrogonofe de cogumelos

Ingredientes:

• 300 gramas de cogumelo paris fresco
• 200 gramas de cogumelo shitake
• 3 dentes de alho descascados e picados
• 1 unidade de cebola descascada e picada
• 3 xícara de chá de leite de castanha
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de missô
• 3 colheres de sopa de melado
• Páprica defumada à gosto
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• Fio de azeite para selar os cogumelos
• 50 mililitros de azeite para o refogado

Modo de Preparo:

1. Corte os cogumelos ao meio ou em quartos, se estiverem grandes.
2. Aqueça bem uma caçarola com um fio de azeite e sele os cogumelos temperando com sal, páprica e pimenta-do-reino à gosto.
3. É importante que sele os cogumelos separados para não dessorar muito liquido.
4. Retire os cogumelos da frigideira e reserve.
5. Na mesma frigideira, acrescente o azeite e deixe aquecer.
6. Junte a cebola e depois o alho e refogue bem.
7. Adicione os cogumelos novamente e refogue mais um pouco.
8. Em um recipiente misture o melado, a amostarda e o missô.
9. Adicione essa mistura ao refogado e puxe um pouco no fundo da panela.
10. Acrescente o leite de castanha e deixe ferver por 5 minutos.
11. Sirva em seguida.