Especialistas agora colocam sal nas taças de vinho

Há uma maneira de baixo custo para melhorar o sabor do seu vinho. Apenas adicione uma pitada de sal à bebida. Pode parecer uma heresia ou um absurdo, mas é exatamente isso que alguns especialistas estão recomendando para lidar com uma garrafa ruim ou não balanceada na linguagem dos enólogos, ou seja, sem harmonia entre os aspectos gustativos fundamentais, em especial a acidez, a doçura e o teor alcoólico.

Nathan Myhrvold, um ex-diretor de tecnologia da Microsoft, descobriu que adicionar alguns grãos de sal ao seu copo poderia suavizar e equilibrar os sabores de alguns vinhos. De acordo com o "Wall Street Journal", Myhrvold tentou esta técnica pela primeira vez há alguns anos, durante um jantar.

Ele estava sentado ao lado de Gina Gallo, da produtora de vinhos E. & J. Gallo Winery. E lembra que ela disse que desejava que seu copo de Cabernet fosse mais saboroso e menos frutado. Foi quando ele adicionou uma pitada de sal e descobriu que o gosto geral do vinho tinha melhorado e que "em breve todos na mesa estavam fazendo isso".

Para os amantes do vinho, equilibrar os sabores é crucial e, como tal, há uma extensa lista de técnicas para ajudar a fazê-lo. É por isso que algumas pessoas fazem a hiperdecantação, um processo que envolve bater o vinho no liquidificador por 30 segundos.