Dia do Nordestino: aprenda a preparar um Cabrito das Veredas

A culinária nordestina é riquíssima, muito apetitosa e reconhecida internacionalmente pela sua variedade de cores e sabores. E para celebrar a data em que se comemora o Da do Nordestino, vale a pena garantir um almoço ou jantar com sabor típico. O chef Carlos Cézar Tavares, do restaurante Grande Sertão, que é referência nesse tipo de culinária, ensinou o passo a passo de um delicioso Cabrito das Veredas com Arroz Sertanejo como acompanhamento. No local o prato custa R$54,90, mas você pode fazer em casa. Confira! Ingredientes do pernil: 500g de pernil de cabrito desossado 50g de cebola 110g de alho 110g de pimenta cominho 1/3 de salsa 50 ml de vinagre 20g de sal Ingredientes do arroz: 173g de arroz cozido 20g de charque 20g calabresa 20g de carne defumada 50g de banana da terra fritas queijo coalho a gosto 50g de cebola 05g de alho 30g de manteiga cheiro verde a gosto Modo de preparo do pernil: Coloca todos os temperos do pernil no processador para bater, deixando-o por 1 hora. Depois coloca o pernil na assadeira, leva ao forno por 30 minutos coberto com papel laminado a 150º. Passando esse tempo, retira o papel, escorre o caldo que ficou na assadeira e reserva o caldo para o molho. Deixar o pernil assando por mais 25 minutos até dourar. Modo de preparo do arroz: Coloca a manteiga na frigideira para esquentar, refolgar as carnes, depois o coloca no arroz já cozido o alho, cebola. Por último coloca a banana frita em cubos, queijo coalho e cheiro verde. Molho: Com o caldo que reservou do pernil, coloca em uma panela pequena. Leva a fogo para reduzir e regar o pernil.