Dia do Café: confira receitas doces e salgadas com a bebida

Você sabia que neste domingo (14) é comemorado o Dia Mundial do Café? Segundo a Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC), o Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo, seguido pelo Vietnã e pela Colômbia. Não é à toa que a bebida é tão querida pelos brasileiros.

Por isso, e em comemoração a data, o iBahia separou algumas receitas doces e salgadas que tem o gostinho do grão como o principal ingrediente. Confira!

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Tapioca de café

Ingredientes

500 gramas ou 4 xícaras de polvilho doce
300 mililitros ou 1 xícara de chá mais um quarto de café coado forte e frio
1 pitada de sal
Doce de leite a gosto para rechear
Nibs de cacau a gosto para rechear

Modo de Preparo

Numa tigela grande, coloque o polvilho e tempere com uma pitada de sal.

Vá regando com o café, aos poucos, e misturando com as mãos até que não tenha mais partes brancas de polvilho na massa. A quantidade de líquido pode variar de acordo com o polvilho, a massa deve ficar bem úmida e sedosa, que modela ao ser apertada.

Assim que for hidratada, a massa de tapioca já pode ser usada. Mas se puder, deixe descansar por 10 minutos.

Sobre outra tigela, passe a massa de tapioca hidratada por uma peneira, raspando com uma colher, assim a farinha fica bem solta e fininha. Nessa etapa você pode tampar e armazenar na geladeira por até 5 dias.

Leve uma tapioqueira ou frigideira antiaderente ao fogo médio. Para saber se está quente o suficiente, salpique um pouco da farinha de tapioca, ela deve pular depois de alguns segundos.

Abaixe o fogo e, com uma colher grande ou escumadeira, espalhe uma porção da farinha formando um disco uniforme no fundo da frigideira, sem compactar.

Coloque a porção de farinha de uma só vez no centro da frigideira e vá espalhando delicadamente com as costas da colher. Se preferir, peneire a massa de tapioca direto na frigideira.

Deixe a tapioca cozinhar por 1 minuto até firmar e não precisa virar. Espalhe uma colherada de doce de leite e polvilhe com nibs de cacau.

Dobre a tapioca ao meio e deixe o recheio aquecer por alguns segundos. Sirva a seguir, com frutas picadas.

Picadinho com café

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada (50 g)
1 kg de acém em cubos pequenos (tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto)
Alecrim, tomilho e sálvia picados
1 folha de louro
1 colher (chá) de café solúvel (3 g)
3 colheres (sopa) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de molho inglês
3/4 de xícara (chá) de café coado (180 ml)
2 e 1/2 xícaras (chá) de água (600 ml)
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

Na panela de pressão aquecida em fogo médio, adicione o azeite e a cebola e refogue.

Junte a carne temperada e mexa até dourar (uns 15 minutos).

Acrescente alecrim, tomilho e sálvia a gosto, o louro, o café solúvel, o vinho e o molho inglês e misture, raspando o fundo para desgrudar o agarradinho da panela.

Agregue o café coado e a água, tampe e deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão.

Retire a pressão para abrir a panela e junte o amido dissolvido.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver por 1 minuto ou encorpar. E está pronto para servir!