Coma sem culpa! Veja duas opções de receita para um almoço fit

Já sabe o que vai preparar para o almoço? Você pode desfrutar de um almoço fitness em família sem gastar muito. As receitas de escondidinho de frango com batata doce e o penne com brócolis, tomatinhos e queijo minas são ótimas opções. Aprenda o passo a passo!

Escondidinho de frango com batata doce

Ingredientes:

- 2 batatas doces médias

- 1 cebola pequena

- 2 tomates

- 3 dentes de alho

- 1/3 de xícara de leite sem lactose

- azeite para refogar

- 1 ovo para pincelar

- 1 colher de café de manteiga

- manjericão desidratado a gosto

- salsinha a gosto

- 1 e 1/2 xícara de frango cozido e desfiado
- ricota a gosto

Modo de Preparo:

- Corte as batatas em cubos (eu uso com casca e tudo!) e cozinhe em água;

- Em uma outra panela, refogue em azeite de oliva metade da cebola cortada em cubinhos pequenos até ficar transparente;

- Adicione o alho espremido e refogue mais um pouco;

- Adicione os tomates picados (uso com casca e sementes) e cozinhe até amolecerem;

- Se necessário, adicione um pouco de água filtrada;

- Tempere como manjericão, sal, pimenta e outros temperos que goste;

- Em seguida, adicione o frango desfiado mexa um pouco;

- Desligue o fogo e adicione salsinha picada e a ricota ralada. Misture e reserve;

- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água;

- Em uma panela refogue o restante da cebola em azeite e com uma colher de café de manteiga;

- Em seguida adicione as batatas cozidas e o leite;

- Com a ajuda de um mixer triture as batatas na própria panela;

(opção: passar as batatas em um espremedor de batatas antes de colocar na panela);

- Misture bem, tempere com sal, pimenta e outros temperos do seu gosto.

Montagem:

Em um refratário coloque um pouco do purê e cubra o fundo do refratário;

Em seguida coloque o recheio de frango e espalhe por cima;

Finalize com purê de batata por cima e o espalhe com as costas de uma colher, delicadamente;

Pincele uma gema de ovo por cima;

Se quiser faça cortes leves como um desenho e leve ao forne por aproximadamente 15 minutos para gratinar.

Penne com Brócolis, Tomatinhos, Queijo Minas e Manjericão

Ingredientes:

- 6 colheres (sopa) de azeite

- 5 dentes de alho em lâminas

- 1 cebola pequena picada

- 400g de brócolis cozido no vapor, separados em buquês

- Sal e pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto

- 300g de tomates cereja cortados ao meio

- 300g de queijo Minas light cortado em cubinhos

Para a Massa:

- 1 embalagem de Pena

- 1 colher (sopa) de sal

Para Finalizar:

- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão

Modo de Preparo:

- Em uma frigideira aqueça o azeite e doure o alho.

- Junte a cebola, o brócolis e refogue.

- Tempere com o sal, a pimenta, acrescente os tomatinhos, o queijo e mexa delicadamente. - ---- Desligue o fogo, tampe e reserve.

- Em uma panela grande ferva 5 litros de água com o sal.

- Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

- Escorra imediatamente, junte ao refogado, finalize com o manjericão, e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 minutos