Cardápio de Ano Novo: aprenda cinco receitas para a ceia da virada

Encerrar o ano com uma deliciosa ceia é a melhor forma de comemorar o Ano Novo. Pensando nisso, o iBahia reuniu cinco receitas tradicionais e fáceis para deixar a noite, ao lado da família e amigos, ainda mais especial.

As receitas são indicadas pelo site Receitas Globo e cada uma tem tempo de preparo e ingredientes variados. Confira a lista completa abaixo e boas festas!

Tender com farofa de milho

Preparado com poucos ingredientes a receita de tender com farofa de milho é uma ótima opção de entrada. A lista de ingredientes conta com 9 itens e tem rendimento de 6 porções.

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de geleia de damasco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 mini tender
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 300 gramas de flocos de milho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de 2 limões

Modo de Preparo:

1. Misture a geleia de damasco com o azeite.
2. Coloque o mini tender num tabuleiro e faça cortes superficiais nele, para que formem quadrados na casca dele.
3. Espalhe a mistura de geleia com azeite no mini tender Sadia sem osso e leve em forno preaquecido a 200 graus Celsius por 30 minutos.
4. Em uma frigideira em fogo baixo, coloque a manteiga e o alho picado e refogue.
5. Adicione os flocos de milho e cozinhe por 10 minutos.
6. Acrescente sal, pimenta-do-reino moída e raspas de limão, misture e desligue o fogo.

Bacalhoada de forno

Clássico da culinária portuguesa, a bacalhoada de forno é feita com ingredientes simples como: lombo de bacalhau dessalgado, batatas, ovos, cebolas, pimentões, azeitona.

Ingredientes:

• 1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado
• 1 quilo de batata em rodelas
• 3 cebolas em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 4 ovos cozidos em rodelas
• 1 xícara de azeitona preta
• Azeite a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque 1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado e água suficiente para cobrir o bacalhau pela metade. Cozinhe por 20 minutos.
2. Espete o garfo para conferir se o bacalhau está firme cozido. Reserve.
3. Em uma panela, coloque 1 quilo de batata em rodelas e água suficiente para cozinhar. Cozinhe até ficar al dente.
4. Quando estiverem cozidas e macias, escorra as batatas e reserve.
5. Em uma panela, coloque 1 fio de azeite e adicione 3 cebolas em rodelas, 1 pimentão verde em rodelas, 1 pimentão amarelo em rodelas, 1 pimentão vermelho em rodelas e pimenta-do-reino a gosto. Refogue.
6. Forre o fundo de uma assadeira com as batatas cozidas. Em seguida, adicione metade do refogado de pimentões e acomode as postas de bacalhau cozidas.
7. Acrescente o restante do refogado de pimentões, 4 ovos cozidos em rodelas, 1 xícara de azeitona preta e regue com bastante azeite.
8. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Finalize com salsa picada a gosto e sirva em seguida.

Salada de maionese

A salada de maionese é uma receita simples, fácil e muito econômica. A refeição fica pronta em apenas 40 minutos e rende até 12 porções.

Ingredientes:

• Salada de maionese
• 4 batatas em cubos
• 2 cenouras em cubos
• 300 gramas de vagem picada
• 1 ovo
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• sal a gosto
• 170 gramas de milho
• 170 gramas de ervilha
• 500 gramas de azeitona verde sem caroço
• 500 gramas de maionese
• 2 palmitos picados
• suco de 1 limão
• Salsinha

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, adicione o sal, as batatas em cubos e cozinhe.
2. Retire as batatas, coloque em uma tigela e adicione na mesma água da batata a cenoura em cubos e cozinhe.
3. Retire as cenouras, adicione na mesma água a vagem picada, deixe cozinhar e retire.
4. Na mesma panela do cozimento dos legumes, adicione o ovo e cozinhe. Em um recipiente, adicione o tomate picado, a cebola, milho, ervilha, palmito picado, azeitona verde, salsinha picada, acrescente o ovo picado e misture bem.
5. Junte os legumes cozidos, a maionese, suco de limão e misture todos os ingredientes. Leve à geladeira por 1 hora.

Bolinho de bacalhau

Feito com batata, ovo e azeite, o bolinho de bacalhau pode ser uma ótima opção de entradinha da sua ceia.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• Meia colher de sopa de alho
• 2 colheres de sopa de cebola picadinha
• 2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas
• 1 ovo batido
• 200 gramas, ou uma xícara de chá de bacalhau cozido e desfiado
• Um quarto de uma de xícara de chá, ou 30 gramas de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de azeite
• Salsinha picadinha a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela com 1 colher de sopa de azeite, refogue meia colher de sopa de alho, 2 colheres de sopa de cebola picadinha até dourar.
2. Transfira o refogado para numa tigela.
3. Adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 gramas de bacalhau cozido e desfiado, um quarto de uma de xícara de chá de farinha de rosca, 1 colher de sopa de azeite, salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto.
4. Misture bem até formar uma massa homogênea. Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Retire, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Farofa próspera

Ingredientes:

• 200 gramas de farinha panko
• 1 cebola branca
• 20 gramas de manteiga
• 50 gramas de uva-passa branca
• 50 gramas de lentilha
• 2 gomos de linguiça toscana
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira aquecida, coloque a manteiga e doure os gomos de linguiça processados: pode esmagá-los com a mão mesmo, ou um garfo.
2. Acrescente a cebola branca picada e deixe refogar até que ela fique translúcida.
3. Coloque a uva-passa e a lentilha pé cozida; envolva tudo com a farinha panko até que fique uma farofa dourada.
4. Tempere com sal e finalize com cheiro verde. Sirva sua farofa próspera como acompanhamento e bom apetite!

AUTOR

Thiago Virgílio

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