Brasil x Colômbia: aprenda uma receita típica de cada país

Nesta sexta-feira (4), a seleção brasileira enfrenta a Colômbia nas quartas de final da Copa do Mundo. Para entrar no clima do jogo, que tal preparar uma receita brasileira e uma colombiana?

50 ml de vinagre de maçã

10 g de orégano

50 ml de óleo

Uma cebola picada

500 g de batata em rodelas grossas

3 tomates

4 espigas de milho verde cortadas em pedaços

500 g de ervilha

Pimenta do reino

4 cenouras em rodelas

Sal a gosto

1 kg de patinho bovino

Uma folha de louro

600 ml de caldo de carne

Um talo de salsão

Aquecer o óleo e dourar a cebola até ficar transparente. Acrescentar a carne, cortada em pedaços grandes, o louro, o orégano, a pimenta, o sal, o vinagre e o caldo de carne. Cozinhar ½ hora. Juntar os tomates e, cozinhar por mais 10 minutos. Colocar as batatas, as cenouras e o salsão. Colocar o milho verde e cozinhar mais 10 minutos. Colocar a ervilha por último, mexer e servir.

1kg de feijão preto

250g de orelha

300g de pé de porco

150g de rabo

150g de língua

350g de carne-seca

200g de costelinha cortada entre ossos

120g de lombo

150g de paio

1 laranja-pera

meio copo (americano) de pinga

1 folha de louro

3/4 xícara (chá) de óleo

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

1 colher (sopa) rasa de alho-poró picado

meio talo de salsão

1 xícara (café) de cebolinha picada

Escolha o feijão e coloque-o de molho durante 4 horas. Na véspera, coloque de molho as carnes salgadas, mudando a água constantemente. Separe o paio. No dia seguinte, afervente as carnes com laranja e pinga. Coloque na panela o feijão, a orelha, o pé, o rabo, a língua, a carne-seca, a costela, o paio, o lombo e o louro. Deixe cozinhar em fogo brando, sem mexer muito. Faça um refogado com o óleo, a cebola, o alho, o alho-poró e o salsão, passando no moedor de carne. Junte o refogado ao feijão.

Quando as carnes estiverem cozidas, a feijoada estará pronta. Misture a cebolinha e coloque o caldo em um recipiente separado. Em travessas separadas ou cumbucas, disponha as carnes, uma por uma. Sirva. Receitas: chef José Olivan Pego