Bolinho de ricota e espinafre leva pouca farinha e é 'low carb'

Para quem anda com restrições de quantidade de carboidrato na dieta, mas não quer abrir de um prato saboroso, a receita do Gnudi de espinafre e ricota, do Chef Marcílio Araújo, faz bonito. Nada mais que um bolinho com pouquíssima farinha, ele é leve, saboroso e fácil de fazer, ideal para dietas "low carb". Aprenda abaixo.

Ingredientes

250g de ricota de búfala fresca

250g de espinafre

25g de parmesão italiano

20g de cebola branca finamente cortada

Noz moscada ralada na hora a gosto

Sal refinado a gosto

Pimenta branca moída na hora a gosto

50g de manteiga sem sal

36 folhas de sálvia fresca

Clara de 1 ovo

50g de farinha de trigo 00

Modo de preparo

Em uma tigela de inox ou vidro, coloque a ricota ralada e junte o espinafre previamente cozido em manteiga, escorrido e picado finamente. Adicione o parmesão ralado na hora juntamente com a noz moscada, a pimenta branca, o sal refinado, a cebola, a clara de ovo e misture bem. Adicione a farinha, misture e faça pequenas bolas de aproximadamente 35g.reserve. Cozinhe os bolinhos em água fervente até que eles voltem à superfície, retire e distribua nos recipientes a serem servidos. Derreta a manteiga em fogo brando até que ela doure e comece a espumar. Desligue o fogo e adicione as folhas de sálvia e sirva sobre os bolinhos.