Aprenda truques para fazer uma perfeita torta duas massas

Quer testar um receita nova no final de semana? Uma opção é apostar em uma torta duas massas recheada com atum e catupiry. O chef Bernard Contipelli, do Restaurante Pontremoli, em Campos Jordão, ensinou o passo a passo do prato. Confira:

200ml de leite

1 xicara (chá) de farinha

3 ovos

3 colher (sopa) manteiga

Sal

50 ml azeite

2 colheres (sopa) de fermento

1 rolo de Massa folhada

2 latas atum sólido

500g de palmito cortado em rodelas

1 bisnaga grande de catupiry

1 cebola roxa picada

3 dentes de alho picados

Salsinha

Cebolinha

2 folhas de louro

1 ramo alecrim

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

1 pitada de nós moscada

250g tomates cereja

1 xicara (chá) azeitona Verde

1 xícara (chá) azeitona chilenas

Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma massa lisa e homogênea, reserve.

Em uma panela coloque o azeite e a cebola, mexa até dourar e acrescente o alho. Com a refoga pronta adicione o atum, o palmito, as azeitonas e os tomates. Tempere a mistura com sal, pimenta e as ervas. Refogue tudo, desligue o fogo e deixe esfriar. Retire as folhas de louro e os ramos de alecrim, com o recheio morno acrescente o catupiry, misture tudo até incorporar e virar um molho.

Unte uma forma redonda com o fundo removível, do lado de fora da forma faça uma camada com papel alumínio (para evitar vazamentos). Coloque a massa folhada no fundo e laterais da forma, adicione 2/3 da massa reservada e cubra com o recheio. Cubra o recheio com o restante da massa e feche tudo com o que sobrou da massa folhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 18º por 20 minutos, retire e deixe esfriar (o ideal é preparar e pré-assar um dia antes de servir). Leve novamente para o forno desta vez por 30 minutos.