Aprenda receita especial de pamonha de milho para o São João

Estamos na semana do São João e nada melhor que uma boa receita de pamonha de milho para um lanche do dia ou simplesmente para compor a ceia junina. A chef Tereza Paim trouxe uma receita super fácil para você fazer na cozinha de sua casa, deixando a noite do São João ainda mais especial. Tudo fica pronto em 2h e o rendimento é de até 12 porções.

O passo a passo faz parte do livro "Na Mesa da Bahia - receitas, histórias, temperos e espírito tipicamente baiano", de autoria da própria chef. Aprenda agora mesmo. A lista de ingredientes contém 8 itens. Bom São João!

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Pamonha de milho (doce)

Ingredientes:

6 espigas de milho verde ( com as palhas)
80ml de leite
120ml de leite de coco fresco
90g de açúcar
2g de sal
5ml de extrato de baunilha
30g de bagaço de coco ralado (opcional)
Água quente

Modo de preparo:

1. Descasque as espigas de milho e reserve as palhas para enrolar as pamonhas.

2. Rale as espigas ou corte-as rente ao sábado para extrair os grãos de milho.

3. Bata os grãos no liquidificador com o leite, o leite de coco, o açúcar, o sal e a baunilha.

4. Despeje a mistura em uma tigela e mexa bem para encorpar. Nessa etapa você pode incluir o bagaço do coco, que é opcional.

5. Coloque a massa dentro das palhas de milho e amarre bem as pontas com barbante de algodão.

6. Encha uma panela grande com água e leve ao fogo para ferver. Vá colocando as pamonhas uma após outra, de forma que todas fiquem submersas, e cozinha por 30 minutos. Não mexa para que elas não se desfaçam.

7. Retire as pamonhas com uma escumadeira e reserve por 40 minutos antes de servir.

Dica extra: De acordo com Tereza, a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer. Uma opção é comer a pamonha cortada em pedacinhos e polvilhada com canela em pó." Você também pode colocar carne-seca desfiada e queijo coalho dentro das pamonhas, vai ficar uma delicia", destaca a chef.

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