Aprenda a fazer dois tipos de sopa para aquecer a sua noite

O friozinho da noite combina com uma sopa quente. Seja de cebola, mandioquinha ou legumes, as sopas são sempre ótimas opções para o corpo aquecido e bem nutrido. Para te ajudar a escolher o sabor da sopa, separamos duas receitas. Confira:

Sopa de cebola

Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (52 g)
- 20 échalotes (minicebolas) (500 g)
-3 xícaras (chá) de caldo de galinha (600 ml)
- 1 embalagem de creme de queijo minas (220 g)
- 6 fatias de pão francês (70 g)
- 3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado (300 g)
- ½ maço de cebolinha picado (45 g)

Modo de Preparo:
· Preaqueça o forno a 200 °C.
· Em uma panela grande, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, adicione as cebolas e refogue até dourarem. Junte o caldo de galinha e cozinhe até ficarem macias e desligue o fogo. Com uma escumadeira, retire 6 minicebolas inteiras, reserve-as e bata o restante no liquidificador com o creme de queijo minas.
· Volte à mistura na panela e ligue o fogo novamente, mexendo bem, até levantar fervura. Distribua em 6 tigelas individuais, colocando uma das cebolas reservadas em cada tigela.
· Passe o restante da manteiga nas fatias de pão, coloque em uma assadeira e leve ao forno até dourarem.
· Coloque uma fatia na superfície de cada tigela reservada e cubra com queijo parmesão. Leve ao forno por mais 10 minutos, ou até gratinar. Finalize com a cebolinha por cima e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos

Sopa de Creme de Abobrinha com Rúcula e Ricota

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Ingredientes:
- ½ maço de rúcula
- 2 abobrinhas italianas picadas grosseiramente
- 1 cebola descascada picada grosseiramente
- 800 ml de água ou caldo de vegetais caseiros
- 1 colher (café) de sal
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 1 embalagem de ricota (200 g) despedaçada

Modo de Preparo:
· Separe os caules das folhas de rúcula e reserve;
· Em uma panela, coloque as abobrinhas, a cebola, os caules das folhas de rúcula e a água ou caldo. Leve ao fogo até que os legumes fiquem cozidos;
· No liquidificador, bata o conteúdo da panela até obter um creme. Volte o creme para a panela e tempere com sal e pimenta. Junte os pedaços de ricota;
· Pique as folhas de rúcula grosseiramente. Sirva a sopa com as folhas de rúcula cruas por cima.

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