Almoço: aprenda a fazer escondidinho vegetariano em 30 minutos

Quem está de dieta ou simplesmente não come carne possui uma gama de pratos deliciosos perfeitos para um bom almoço. Pensando nisso, o iBahia separou uma receita simples e rápida de uma releitura vegetariana do famoso escondidinho. Preparado com muitos legumes, o prato é uma boa opção para um almoço nutritivo e saudável. Confira abaixo o passo a passo:

Ingredientes

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800 gramas de batata (cerca 4 batatas médias)
3 colheres de sopa de manteiga
3/4 de xícara de chá de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para recheio

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola cortada em meia-lua
3 dentes de alho laminados
2 tomates picados
2 cenouras médias cortadas em pedaços médios e cozidas
20 unidades de vagem cortada em rodelas
1 xícara de chá de ervilhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Páprica doce defumada a gosto
100 gramas de mussarela em fatias (para finalizar)
Orégano a gosto (para finalizar)

Modo de preparo

Reúna os ingredientes para o purê. Descasque, pique e cozinhe as batatas com um pouco de água; Escorra a água, amasse elas para formar um purê e transfira para a panela novamente. Depois, adicione a manteiga, o leite, o sal, a pimenta, misture em fogo baixo até ficar homogêneo e reserve.

Em seguida, reúna os ingredientes para o recheio. Em uma frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola até ela ficar macia e dourar. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. Agora, Coloque o tomate e refogue até eles ficarem macios e soltarem água.

Adicione a cenoura, as vagens, as ervilhas, sal, pimenta, páprica e misture, depois, transfira os vegetais para um refratário, forrando todo o fundo e cubra com o purê, espalhando bem. Acrescente as fatias de mussarela por cima, salpique orégano e leve ao forno preaquecido a 230 ºC por cerca de 15 minutos ou até gratinar.

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