Acordou tarde e ainda assim quer manter uma alimentação saudável?! Então, aprenda a fazer ovos recheados indicados pela chef Paola Carosella. O prato digno de chef contém um aioli caseiro delicioso feito no liquidificador. São necessários mais de 8 ingredientes.
Além do molho, você aprende a fazer uma gema especial que leva sal marinho, alguma pimenta picante de seu gosto, minialcaparras, salsinha, dill, mostarda de Dijon, etc. Aproveite e inove no seu brunch. Preparo leva 40 minutos e o rendimento é de 4 porções.
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OVOS RECHEADOS
INGREDIENTES
Aioli
- 1 ovo de galinha
- 1 gema de ovo de galinha
- Suco de meio limão-siciliano
- 1 colher de chá de sal fino
- 1 dente de alho fresco
- 100 mililitros de azeite de oliva extravirgem
- 300 mililitros de óleo de girassol, o suficiente para dar ponto firme
Ovos recheados
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de aioli
- Sal marinho a gosto
- Pimenta picante
- 2 colheres de sopa de minialcaparras
- Meio maço de salsinha
- Meio maço de cebolinha ou ciboulette
- 5 talos de dill fresco
- 2 colheres de chá de mostarda de Dijon
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Vinagre para cozinhar os ovos
MODO DE PREAAioli
- 1 Coloque o ovo, a gema, o suco de limão-siciliano e o sal em um liquidificador.
- 2 Rale ou pique o alho finamente, ou passe em um ralador fino até virar um purê.
- 3 Bata em potência média e acrescente o fio de azeite bem devagar, para evitar que o aioli talhe.
- 4 A seguir, verta o óleo e continue batendo. Se precisar, aumente a velocidade até conseguir um ponto firme. A quantidade exata do óleo dependerá do tamanho do ovo e da gema.
Dica da Paola - Se for usar um pilão para fazer o aioli em vez do liquidificador, triture os ingredientes com bastante força e acrescente o óleo lentamente.
Ovos cozidos
- 1 Pegue uma panela suficientemente grande para que os ovos se sintam confortáveis, ou seja, de modo que não fiquem uns por cima dos outros.
- 2 Ferva a água com uma pitada de sal e vinagre: isso facilitará a tarefa de descascar os ovos.
- 3 Assim que a água ferver, ponha os ovos na panela com muito cuidado.
- 4 Deixe os ovos cozinhando por 8 minutos. Logo que o tempo acabar, retire imediatamente os ovos da água.
- 5 Coloque imediatamente os ovos em um bowl com água gelada. Isso serve para interromper o cozimento.
- 6 Deixe descansar por 3 minutos, descasque-os e corte-os ao meio, no sentido longitudinal.
Ovos recheados
- 1 Com os ovos cozidos e cortados ao meio, separe as gemas sem machucar as claras.
- 2 Coloque as gemas em um recipiente e esmague-as com um garfo.
- 3 Acrescente o aioli, o sal, a pimenta, as minialcaparras picadas, as ervas também picadas e a mostarda de Dijon. Misture.
- 4 Recheie as claras com essa mistura das gemas.
- 5 Salpique queijo parmesão por cima dos ovos recheados e sirva-os acompanhados de folhas de rúcula.
AUTOR
Redação iBahia
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