Lugar de mulher é onde ela quiser, inclusive na cozinha. Mas não na cozinha de casa e sim nas dos restaurantes, como chef e tocando o negócio. Apesar do estereótipo de mulher cozinhando, quando isso envolve comandar uma equipe e assinar pratos, o preconceito ainda fala mais alto.
De acordo com o site especializado Chef’s Pencil (2022), apenas 7% dos restaurantes brasileiros com endereços renomados são comandados por mulheres. Em Salvador, muitas delas romperam as barreiras e ganharam espaço. Hoje, são conhecidas como principais chefes da cidade ou até mesmo revelações.
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No Dia da Mulher, para valorizar ainda mais o trabalho de mulheres empreendedoras e chefs, o iBahia trouxe uma lista de dez restaurantes comandados por mulheres - dentro ou fora da cozinha. Confira:
Nara Amaral - Di Janela e Bar Provisório
O Di Janela, localizado na rua da Glória, na Saúde, é comandado por Nara Amaral. A chef é uma das sócias do restaurante, ao lado de Luciano Chastinet. No local, mesas na rua - com sombreiro para amenizar o sol -, roda de samba e um cardápio focado em frutos do mar estão presentes.
O sucesso do Di Janela é tanto que Nara foi a chefe foi uma das profissionais que apresentaram pratos mais que especiais no jantar após a posse do presidente Luiz Inácio Lula da Silva (PT), no dia 1º de janeiro.
A chef de cozinha que também é dona e proprietária do O Bar Provisório, localizado na rua do Di Janela. Os dois menus são assinados por Nara.
- Endereço Di Janela
R. da Glória, 09 - Saúde, Salvador
- Endereço Bar Provisório
R. da Glória, Saúde, Salvador
Mônica Arcela - Bar da Mônica
Mônica Arcela, moradora da Gamboa há 48 anos, é a dona do Bar da Mônica, restaurante do bairro que ganhou fama em Salvador. O restaurante é simples, fica na Comunidade da Gamboa de Baixo, em um píer de cimento, e tem uma escadinha que dá no mar.
O bar já existe há duas décadas aproximadamente, mas virou febre nos últimos verões. Depois que a mãe de Mônica faleceu, ela e a irmã começaram a vender cerveja na porta. Não existia bar ainda, era dentro da própria casa delas. Devido à grande procura por tira-gostos, elas resolveram fazer uma feijoada, o primeiro prato, servido apenas aos domingos.
No local, os pratos mais vendidos são o peixe frito e as moquecas, que os clientes podem escolher entre as opções de aratu, polvo, camarão, lagosta e até vegana, feita de legumes e banana da terra.
- Endereço:
Rua Barbosa Leal, N°31, Gamboa de baixo, Salvador
Tereza Paim - Casa de Tereza, Boteco da Tetê e Mesa de Tereza
Premiada e reconhecida dentro e fora do Brasil, Tereza Paim comanda o Casa de Tereza, no Rio Vermelho, além do Boteco da Tetê, no mesmo bairro, e do Mesa de Tereza, nos aeroportos de Salvador e Fortaleza.
A chef é conhecida como embaixadora da gastronomia baiana e tem formação em cozinhas de restaurantes do Brasil e da Europa. Tereza conta também com uma marca própria de produtos premium artesanais, recheado por farofas, pimentas, cachaças e cocadas.
Tereza é colunista de gastronomia e é representante do Brasil na série Street Food América, da Netflix, no episódio Brasil.
- Endereço Casa de Tereza
R. Odilon Santos, 45 - Rio Vermelho
- Endereço Boteco da Tetê
R. Guedes Cabral, 83 - Rio Vermelho
- Endereço Mesa de Tereza
Aeroporto Internacional Luis Eduardo Magalhães - São Cristóvão
Leila Carreiro - Dona Mariquita
Leila Carreiro comanda há 17 anos o restaurante Dona Mariquita, na Rua do Meio, no Rio Vermelho. O cardápio resgata a cozinha de raiz, com destaque para moquecas e arroz de hauçá.
A chef é audodidata. Para seus pratos, ela pesquisa ingredientes e receitas da cozinha regional do Recôncavo baiano.
Leila vai abrir uma nova unidade do restaurante, que deverá abrir as portas ainda neste semenstre na região do Porto, na Cidade Baixa. O novo espaço será chamado de "Dona Mariquita - Casa de Veraneio".
- Endereço Dona Mariquita
R. do Meio, 178 - Rio Vermelho
Priscilla Diniz - Confeitaria Priscilla Diniz
A baiana Priscilla Diniz vem conquistando o paladar dos amantes de doces com seus bolos, tortas e criações açucaradas que chegam a aquecer o coração. A história da empresária com o universo dos doces começou com uma paixão de infância pelo chocolate.
A confeitaria tem unidades na Pituba, no Shopping Barra e no Shopping da Bahia.
- Endereços Confeitaria Priscilla Diniz
Rua das Rosas, 78, Pituba
Shopping Barra
Shopping da Bahia
Angeluci Figueiredo - Preta
Angeluci Figueiredo nasceu em Amargosa, no Interior baiano, e veio adolescente para Salvador estudar. Enquanto cursava Filosofia, despertou para a profissão que adotou por muitos anos: a de fotógrafa.
Ela foi fotógrafa do Correio antes de se tornar chef de cozinha. Hoje, ela lidera o Restaurante Preta, na ilha dos Frades, que por anos, antes, foi na Ilha de Maré.
Os pratos são praianos, daqueles que você tem vontade de comer quando está à beira-mar. O mais pedido é o peixe vermelho inteiro, assado com molho de manteiga e limão siciliano, ao forno, com banana da terra, palmito pupunha e farofa de requeijão.
- Endereço:
Praia de Guadalupe – Ilha dos Frades, Salvador
Diane Trece - Artesanali
Primeira cozinha 100% low carb da Bahia, a Artesanali foi criada por Diane Trece. O restaurante tem lojas no Shopping Barra, Shopping Paralela, na Pituba, em Vilas do Atlântico e também em São Paulo.
A loja da Pituba tem um andar exclusivo para aulas, cursos, encontros e palestras, todas voltadas para a saúde e desenvolvimento pessoal. Além de comer no loca, o cliente podem comprar os produtos low carb.
- Endereço:
R. das Rosas, 136 - Pituba, Salvador
Shopping Barra
Shopping Paralela
Ana Célia - Zanzibar
A relação de Ana Célia com a cozinha começa desde criança, brincando de cozinhar, de fazer festa e batizado de bonecas, fazendo comida com ajuda dos adultos. Ela e sua família faziam um fogão no quintal, e foi assim que tudo começou. Já sua história com o restaurante foi depois de 14 anos de idade, quando foi morar com sua tia que cozinhava no Hotel da Bahia.
O Zanzibar, restaurante que lidera, fica atualmente na Rua Direita do Santo Antônio, número 60. É um restaurante e um espaço cultural frequentado por amigos, artistas, pessoas locais e turistas.
- Endereço:
R. Direita de Santo Antônio, 60-B - Santo Antônio Além
Deliene Mota - Encantos da Maré
Depois de anos trabalhando na área de eventos, a chef Deliene Mota vem com a proposta de unir suas inúmeras influências gastronômicas aos tradicionais ingredientes da culinária baiana.
O restaurante Encantos da Maré é fruto da determinação desta cozinheira de mão cheia que, com pura simpatia, vem trazendo suas receitas para a Cidade baixa.
- Endereço
Rua Teodósio Rodrigues de Faria, 27 – Bonfim, Salvador – BA, 40415-085
Patrícia Carvalho - Dom Lambão
O Dom Lambão nasceu da ideia da filha de Patrícia, Adrícia Lima. Inicialmente, mãe e filha faziam delivery de caranguejo no balde e também de outros frutos do mar como lambretas e moquecas. O negócio começou um ano antes da pandemia, mas com o isolamento, os pedidos estouraram.
Na casa, que abriu há um ano no Parque Julio César, o carro chefe são os frutos do mar, feitos pela chef, além de drinks especiais.
- Endereço
Alameda Pádua, 335 - Pituba
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Redação iBahia
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