Proteínas: saiba quais são as funções, os tipos e as melhores fontes

Na semana do nutricionista, vamos abordar um tema super importante: o consumo de proteínas.

Quais são as funções das proteínas no organismo?

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Construir, reparar, manter saudável nossos músculos, ossos, pele, cartilagens e outros tecidos, além de auxiliar na síntese de hormônios.

Onde podemos encontrar boas quantidades de proteínas?

Em todas as carnes, ovos, produtos de origem animal como leite, queijo, iogurte e em menor proporção nos vegetais.

Fontes de proteína

Uma das melhores fontes de proteínas são as carnes, pois a biodisponibilidade é maior através de fonte animal do que vegetal. Então vou abordar as propriedades e benefícios desse alimento.

Primeiro quero quebrar esse estigma que carne vermelha faz mal à saúde!

Carnes são ricas Vit B12 e outras vitaminas do complexo B, que promovem a saúde física e mental. Também possuem Alto teor de ferro heme (de alta absorção) e previne anemia ferropriva, que ocorre por deficiência de ferro e contém boas doses de minerais como zinco, magnésio e selênio.

Uma porção de 100 gramas de carne bovina contém cerca de 20-25 gramas de proteína, dependendo de quão gordurosa ela é (cortes mais magros têm mais proteína).

Cada ovo pesa aproximadamente 50 gramas e nele encontramos 6g de proteínas, então para equiparar carnes e ovos, a proporção seria de 1:4.

Também possui boas doses de compostos biotivos e antioxidantes como:

L-Carnitina, que auxilia no controle da pressão arterial.

Glutationa, um antioxidante capaz de reduzir o estresse oxidativo e fortalecer o sistema imune .

Creatina, melhora o desempenho no exercício, Fornece energia, além de favorecer o crescimento e desenvolvimento muscular.

Hoje sabemos que evitar a perda de massa muscular através da atividade física e principalmente da alimentação, é a melhor forma de promover a qualidade de vida e longevidade.

Há muita diferença entre o diferentes tipos de carnes animais?

Não. Tanto bovina, quanto suína, ovina e o frango, contém propriedades muito similares, diferindo apenas entre os cortes que podem ser mais ou menos gordurosos.

Curiosidades

A carne de porco contém teor maior de gordura monoinsaturada, que ajuda no controle de colesterol, além de vitamina A, essa essencial para a visão.
Os peixes também contém muita proteína, vitaminas e minerais. Principalmente Vitaminas C, D e E.
Possuem além dos antioxidantes, omega 3.
A Vitamina D é essencial para formação dos ossos e fortalecer sistema imunológico.
Os Ovinos contém maior teor de gordura insaturada que auxilia na redução do Colesterol LDL, além de conter ácido linoléico conjugado (CLA), que pesar de ser uma gordura trans, é considerado benéfico para a saúde em pequenas quantidades, pois pode atuar como modulador no metabolismo lipídico. Mas também contém acido oleico- presente no azeite de oliva, um protetor cardiovascular.

Então o conselho da nutri é: invista em ovos, queijo e iogurte pela manhã e no almoço e jantar capriche na porção de carne, sempre variando os tipos. E se você não tem ideia do quanto consumir, consulte um nutricionista.

Parabéns a todos os meus colegas nutricionistas!